VEZI CE-ȚI PLACE: Secrete și rețete cu Jamila și Hadad, în emisiuni TVR. Dar atenție! „Nu trebuie să gătească toată lumea. Gătește dacă și cât îți place!”
- De la GEANINA din Giulești la JAMILA Cuisine
Meniul de sărbători era făcut de mine și de tata, pentru că mama lucra în ture.
Pentru rețetele din copilăria mea, mă duceam la bunica. Bunica m-a crescut până la 7 ani.
Au început să urmărescă rețetele oameni pe care nu îi cunoașteam. Eu am crezut că o să mă vadă doar mama, verișoara mea sau soacra din Maroc.
Nu stau toata ziua în bucătărie, așa cum crede lumea. Dacă aș fi făcut asta, rămâneam Geanina, nu eram Jamila, și găteam pentru soțul meu. Dar am investit și reinvestit. Nu plecam în vacanțe, ci luam aparatură.
Sunt multe canale care au venit după mine. Dar nu am o problemă cu asta.
Sunt Leu și sunt orgolioasă. Îmi place să nu mă asociez cu oameni care-mi sunt nocivi. Îmi place să mă asociez cu oameni de la care am de învățat.
S-a întâmplat să nu îmi iasă rețete. Tocmai de asta le testez. Și dacă nu îmi iese mie, atunci nu fac rețeta.
- Să ne promovăm brânza telemea, urda, cârnații de Pleșcoi, peștele afumat
Românul are o problemă, nu mănâncă resturi, preferă să le arunce. Trebuie să îi convingem pe oameni că nu e ok.
Nu trebuie să gătească toată lumea. Gătește dacă-ți place să faci asta și cât îți place.
La noi în Oltenia, se face saramura de pui, care în alte zone nu se face.
La mamaie, mâncam carne o dată pe săptămână, nu ca acum, în fiecare zi.
Câți moldoveni sunt care nu știu să gătească ? Sunt fetele de 20-25 de ani, din afară, care nu au mama aproape, româncele care nu au familia aproape. Ele îmi scriu că le lipsește mâncarea de acasă.
- Secrete și succese
Contează să-ți cunoști cuptorul!
Și lapte, și apă minerală, dar și șase ouă, la o rețetă de 20 de clătite!
Dacă scrie că se lasă o oră, lăsăm o oră și scoatem ? Nu! Verificăm! Orice preparat se verifică înainte, cu celebra scobitoare, nu îl scoatem așa...
Am pus aluatul de cozonac în frigider: toată lumea era siderată! Poate dospi foarte bine în frigider. Ce faci tu, că îl frămânți, face frigiderul în locul tău, peste noapte.
Când gătim pentru o masă festivă, putem să-l întrebăm pe musafir ce îi place, pentru că am vrea să mănânce totuși ceva la noi.
Sarea e importantă. Mâncarea trebuie gustată tot timpul, nu doar la final. La final o să ne fie mult mai greu să dregem mâncarea, dacă am greșit-o.
Eu sunt o carte de bucate online. Dacă eu fac tort de trei ore pe săptămână, nu-l fac ca tu să faci tort tot de trei ori pe săptămână și să-l mănânci pe tot.
***
JOSEPH HADAD:
- Odiseea Casei Vernescu: palat al scriitorilor și casino pentru împătimiți
- Ce mari bucătari români l-au ajutat pe Hadad, la început, în București
- Cum a descoperit mujdeiul și ceaunul de la „Doi cocoși"
- Zarva șalăului cu portocala și coriandrul, pe bărcuțe de dovlecei
- File de şalău de Dunăre, amestecat cu ardei capia copţi, aşezat pe vinete şi dovlecei traşi la tigaie
Am gătit pentru Madonna, Bill Clinton, regele Juan Carlos.
În România am învățat să pun leuștean în ciorbă, în altă parte nu există.
Noi, marocanii, mâncăm usturoi, dar nu așa de mult ca românii, vă spun sincer.
Când am mâncat pui la ceaun, pe cuvântul meu, „m-am zburat”! Foarte bun! Prima mâncare românească pe care am pus-o în gură: pielea crocantă de pui, cu mujdei și mămăligă.
#mujdei
#hadad
#puilaceaun
#jamilacuisine
#videoreplay
#reteauadeidoli
#veziceitiplace
#politicasidelicateturi
#ceamavutsiceamvazut
